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Mediterranean rock fish soup Soupe de poissons de roche de méditerranée

16.00€

Fried squid Friture d’encornets

20.00€

Tielle a la cetoise Tielle à la cettoise

14.00€

Tuna gravlax with spices, and its virgin oil Gravlax de thon aux épices, et son huile vierge

23.00€

Homemade duck foie gras terrine and gingerbread Terrine de foie-gras de canard maison et son pain d’épices

28.00€

Half camembert in crust Demi-camembert en croute

19.00€

6 Bouzigues oysters 6 huîtres de Bouzigues

16.00€

6 Bouzigue oysters au gratin 6 huitres de Bouzigues gratinées

19.00€

10 mussels au gratin 10 moules gratinées

17.00€

Variegated shellfish and crustaceans Panaché de coquillages et crustacés

6 oysters, 6 mussels, 6 prawns 6 huitres, 6 moules, 6 crevettes

22.00€

6 oysters, 6 mussels, 6 prawns 6 huitres, 6 moules, 6 crevettes

Variegated shellfish au gratin Panaché de coquillages gratinés

6 oysters, 6 mussels 6 huitres, 6 moules

21.00€

6 oysters, 6 mussels 6 huitres, 6 moules

Grilled king prawns with parsley, flambéed with pastis Gambas grillées persillées, flambées au pastis

23.00€

Shrimp bouquet, aioli Bouquet de crevettes, aïoli

17.00€

Italian Salad Salade Italienne

Salad, tomatoes, country ham, mozzarella, parmesan shavings Salade, tomates, jambon de pays, mozzarella, copeaux de parmesan

20.00€

Salad, tomatoes, country ham, mozzarella, parmesan shavings Salade, tomates, jambon de pays, mozzarella, copeaux de parmesan

Salad of crispy warm goat cheese with honey Salade de croustillants de chèvre chaud au miel

18.00€

Aveyron salad Salade aveyronnaise

Salad, tomatoes, smoked duck breast, walnuts, croutons, roquefort cheese Salade, tomates, magret fumé, noix, croutons, roquefort

21.00€

Salad, tomatoes, smoked duck breast, walnuts, croutons, roquefort cheese Salade, tomates, magret fumé, noix, croutons, roquefort

Gourmet salad Salade gourmande

Salad, tomatoes, smoked duck breast, walnuts, croutons, foie gras Salade, tomates, magret fumé, noix, croutons, foie gras

25.00€

Salad, tomatoes, smoked duck breast, walnuts, croutons, foie gras Salade, tomates, magret fumé, noix, croutons, foie gras

Caesar salad Salade façon Caesar

Salad, tomatoes, chicken, parmesan shavings, Caesar sauce Salade, tomates, poulet, copeaux de parmesan, sauce caesar

20.00€

Salad, tomatoes, chicken, parmesan shavings, Caesar sauce Salade, tomates, poulet, copeaux de parmesan, sauce caesar

Sète plate Assiette sétoise

Rouille and stuffed mussels Rouille et moules farcies

23.00€

Rouille and stuffed mussels Rouille et moules farcies

Sète farandole Farandole sétoise

Rouille, stuffed mussels and squid Rouille, moules farcies et encornet

27.00€

Rouille, stuffed mussels and squid Rouille, moules farcies et encornet

Duo of stuffed mussels and squid Duo de moules et encornets farcis

24.00€

Stuffed mussels Moules farcies

22.00€

Stuffed squid Encornets farcis

26.00€

Grilled cuttlefish Seiche à la plancha

25.00€

Sétoise-style cuttlefish rouille Rouille de seiche à la sétoise

20.00€

Grilled tuna steak Steak de thon à la plancha

26.00€

sea pot Marmite de la mer

Fish soup base, monkfish, prawns, mussels Base de soupe de poisson, lotte, gambas, moules

27.00€

Fish soup base, monkfish, prawns, mussels Base de soupe de poisson, lotte, gambas, moules

Plate of the sea Assiette de la mer

Red mullet, monkfish, cuttlefish, prawns, tuna Rouget, lotte, seiche, gambas, thon

38.00€

Red mullet, monkfish, cuttlefish, prawns, tuna Rouget, lotte, seiche, gambas, thon

Bourride of monkfish à la sétoise Bourride de lotte à la sétoise

27.00€

Prawns (4 pieces) and vegetables Gambas (4 pièces) et légumes

23.00€

Bouillabaisse - Minimum 2 pers.

On order 48 hours in advance - Price per person Sur commande 48h à l’avance - Prix par personne

50.00€

On order 48 hours in advance - Price per person Sur commande 48h à l’avance - Prix par personne

Filet mignon of pork with forest sauce Filet mignon de porc sauce forestière

France ue France ue

24.00€

France ue France ue

Grilled entrecôte – approximately 300g Entrecôte grillée – environ 300g

Charolais Charolaise

32.00€

Charolais Charolaise

Duck breast, balsamic-honey sauce Magret de canard, sauce balsamique-miel

29.00€

Poultry supreme, ham, mozzarella, chorizo cream ballotine Suprême de volaille jambon mozzarella en ballotine crème de chorizo

26.00€

Low temperature lamb shank strong cooking juice Souris d’agneau basse température jus de cuisson corsé

Vegetarian plate Assiette végétarienne

Depending on the chef's mood, cooked and starchy vegetables Selon l’humeur du chef, légumes cuits et féculents

20.00€

Depending on the chef's mood, cooked and starchy vegetables Selon l’humeur du chef, légumes cuits et féculents

Potato platter of the moment Assiette de pommes de terre du moment

4.00€

Sauce supplement Supplément sauce

1.00€

Creamy vegetarian risotto Risotto crémeux végétarien

20.00€

Duck breast forest risotto Risotto forestier magret de canard

26.00€

Risotto lotte chorizo Risotto lotte chorizo

26.00€

Prawn risotto with shellfish cream Risotto gambas crème de crustacés

25.00€

According to the chef's inspiration Selon l’inspiration du chef

*At Fred we break the eggs to make all our homemade desserts *Chez Fred nous cassons les oeufs pour fabriquer tous nos desserts maison

7.00€

*At Fred we break the eggs to make all our homemade desserts *Chez Fred nous cassons les oeufs pour fabriquer tous nos desserts maison

Our frozen desserts Nos desserts glacés

Liège chocolate Chocolat liégeois

2 chocolate balls, 1 vanilla ball, chocolate coulis 2 boules chocolat, 1 boule vanille, coulis chocolat

10.00€

2 chocolate balls, 1 vanilla ball, chocolate coulis 2 boules chocolat, 1 boule vanille, coulis chocolat

White Lady Dame blanche

2 vanilla scoops, 1 chocolate scoop, chocolate coulis 2 boules vanille, 1 boule chocolat, coulis chocolat

10.00€

2 vanilla scoops, 1 chocolate scoop, chocolate coulis 2 boules vanille, 1 boule chocolat, coulis chocolat

Mont Blanc Mont blanc

2 scoops of vanilla, chestnut cream 2 boules vanille, crème de marron

10.00€

2 scoops of vanilla, chestnut cream 2 boules vanille, crème de marron

Islands Cup Coupe des îles

1 blackcurrant scoop, 1 raspberry scoop, 1 passion fruit scoop, red fruit coulis 1 boule cassis, 1 boule framboise, 1 boule passion, coulis de fruits rouges

10.00€

1 blackcurrant scoop, 1 raspberry scoop, 1 passion fruit scoop, red fruit coulis 1 boule cassis, 1 boule framboise, 1 boule passion, coulis de fruits rouges

Our cups with alcohol Nos coupes avec alcool

Colonel

2 scoops lemon, vodka 2 boules citron, vodka

12.00€

2 scoops lemon, vodka 2 boules citron, vodka

Peppermint

1 scoop mint-chocolate, 1 scoop spearmint, peppermint 1 boule menthe-chocolat, 1 boule menthe verte, peppermint

12.00€

1 scoop mint-chocolate, 1 scoop spearmint, peppermint 1 boule menthe-chocolat, 1 boule menthe verte, peppermint

Our ice cream Nos glaces

1B 3.50€

2B 5.00€

3B 7.00€

Extra whipped cream Supp crème fouettée

1.00€

Discovery menu Menu Découverte

26.00€

Served from 12:00 p.m. to 1:30 p.m. and from 7:00 p.m. to 9:30 p.m. Servi de 12h00 à 13h30 et de 19h à 21h30

Starters Entrées

Tielle à la cettoise - Unmissable speciality, octopus pie Tielle à la cettoise - Spécialité incontournable, tourte à base de poulpe

Mediterranean fish soup and its rouille Soupe de poissons de méditerranée et sa rouille

Salad of crispy warm goat cheese with honey Salade de croustillants de chèvre chaud au miel

Place Plats

Sétoise plate: Stuffed mussels and rouille in Sétoise Assiette sétoise : Moules farcies et rouille à sétoise

Vegetarian plate Assiette végétarienne

Forest pork tenderloin Filet mignon de porc forestière

Choice of dessert Dessert au choix

Excluding sundaes Hors coupes glacées

Menu Traditions

37.00€

Served from 12:00 p.m. to 1:30 p.m. and from 7:00 p.m. to 9:30 p.m. Servi de 12h00 à 13h30 et de 19h à 21h30

Starters Entrées

Tuna gravlax with spices and its virgin oil Gravlax de thon aux épices et son huile vierge

Fried squid with parsley Friture d’encornets en persillade

Gourmet salad Salade gourmande

Place Plats

Bourride of monkfish à la sétoise Bourride de lotte à la sétoise

Grilled tuna a la plancha Thon grillé à la plancha

Half duck breast, honey balsamic sauce Demi magret de canard, sauce balsamique miel

Choice of dessert Dessert au choix

Excluding sundaes Hors coupes glacées

Small gourmet menu Menu petit gastronome

12.00€

Chicken fillet Filet de poulet

Or Ou

Steak is slim Steak de thon

+

2 scoops ice cream Glace 2 boules

33cl

50cl

1L

Perrier Perrier

4.00€

6.00€

9.00€

Vittel Vittel

5.00€

8.00€

Coca cola, Coca zero - 33cl Coca cola, Coca zéro - 33cl

4.50€

Ice tea - 25 cl Ice tea - 25 cl

4.50€

Fruit juice 25cl, Lemonade - 33cl Jus de fruits 25cl, Limonade - 33cl

4.00€

Oasis - 33cl Oasis - 33cl

4.00€

Diabolo - 33cl Diabolo - 33cl

4.50€

Water syrup - 25cl Sirop à l’eau - 25cl

3.50€

Syrup supplements Suppléments sirop

Grenadine, strawberry, mint, peach, lemon, anise, orgeat Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, anis, orgeat

0.50€

Grenadine, strawberry, mint, peach, lemon, anise, orgeat Grenadine, fraise, menthe, pêche, citron, anis, orgeat

Pac with water - 25cl Pac à l’eau - 25cl

4.00€

Kir, Muscat - 7cl Kir, Muscat - 7cl

6.00€

Martini - 5cl Martini - 5cl

6.00€

Jack Daniels - 4cl Jack Daniels - 4cl

10.00€

Rhum, Whisky, Vodka - 4cl Rhum, Whisky, Vodka - 4cl

9.00€

Pasta - 2cl Pastis - 2cl

3.50€

Suze - 5cl Suze - 5cl

4.50€

Pressure Pression

25cl

50cl

Leffe pressure Leffe pression

4.50€

8.00€

33cl bottles Bouteilles 33cl

Fresh throats Gorges fraîche

White or blonde Blanche ou blonde

7.00€

White or blonde Blanche ou blonde

Fresh throats Gorges fraîche

amber ambrée

8.00€

amber ambrée

Desperados Desperados

6.00€

Cognac, Armagnac - 4 cl Cognac, Armagnac - 4 cl

12.00€

Limoncello - 4 cl Limoncello - 4 cl

7.00€

Get 27 - 4 cl

9.00€

Virgin mojito Virgin mojito

Cane sugar, mint, lemonade Sucre de canne, menthe, limonade

10.00€

Cane sugar, mint, lemonade Sucre de canne, menthe, limonade

Sunset Couché de soleil

Strawberry juice, pineapple juice Jus de fraise, jus d’ananas

10.00€

Strawberry juice, pineapple juice Jus de fraise, jus d’ananas

Strawberry and vanilla Strawberry and vanilla

Apple juice, vanilla syrup Jus de pommes, sirop de vanille

10.00€

Apple juice, vanilla syrup Jus de pommes, sirop de vanille

Sunrise Soleil levant

Gin, orange juice, grenadine syrup and lemon syrup Gin, jus d’orange, sirop grenadine et sirop citron

12.00€

Gin, orange juice, grenadine syrup and lemon syrup Gin, jus d’orange, sirop grenadine et sirop citron

Pink Lady Pink Lady

White rum, egg yolk, strawberry juice, cane sugar Rhum blanc, Jaune d’œuf, jus de fraise, sucre de canne

12.00€

White rum, egg yolk, strawberry juice, cane sugar Rhum blanc, Jaune d’œuf, jus de fraise, sucre de canne

Mojito Mojito

White rum, cane sugar, mint, angostura, lemonade Rhum blanc, sucre de canne, menthe, angostura, limonade

12.00€

White rum, cane sugar, mint, angostura, lemonade Rhum blanc, sucre de canne, menthe, angostura, limonade

American Americano

Campari, red martini, sparkling water Campari, martini rouge, eau gazeuse

12.00€

Campari, red martini, sparkling water Campari, martini rouge, eau gazeuse

25cl

50cl

100cl

White: PGI Côtes de Thau Blanc : IGP Côtes de Thau

4.00€

7.00€

12.00€

Rosé: IGP Pays d'Oc Rosé : IGP Pays d’Oc

4.00€

7.00€

12.00€

Red: IGP Pays de l'Hérault Rouge : IGP Pays de l’Hérault

4.00€

7.00€

12.00€

Coffee - 7cl Café - 7 cl

2.00€

Large coffee - 10 cl Grand café - 10 cl

3.00€

Hazelnut - 7 cl Noisette - 7 cl

2.50€

Large café crème - 10 cl Grand café crème - 10 cl

3.50€

Thé, Infusion - 10 cl Thé, Infusion - 10 cl

4.00€

On the white side Du côté des blancs

12cl

75cl

White Anchovy Estate Domaine de l'Anchois Blanc

Native, 60% aromatic rose Savagnin, 30% musky eyelade, 10% Roman Muscat. Biodynamics Autochtones, 60% Savagnin rose aromatique, 30% œillade musquée, 10% Muscat romain. Biodynamie

35.00€

Native, 60% aromatic rose Savagnin, 30% musky eyelade, 10% Roman Muscat. Biodynamics Autochtones, 60% Savagnin rose aromatique, 30% œillade musquée, 10% Muscat romain. Biodynamie

Domaine le Nouveau Monde Domaine le Nouveau Monde

Les Petits Mondes in white 100% Organic Vermentino Les Petits Mondes en blanc 100% Vermentino Bio

7.00€

28.00€

Les Petits Mondes in white 100% Organic Vermentino Les Petits Mondes en blanc 100% Vermentino Bio

Domaine de Valcombe, Maxime and Raphael Domaine de Valcombe, Maxime et Raphael

IGP Pays d’Oc 100% Organic Roussanne IGP Pays d'Oc 100% Roussanne Bio

6.00€

25.00€

IGP Pays d’Oc 100% Organic Roussanne IGP Pays d'Oc 100% Roussanne Bio

Valcombe Castle, White Castles Château de Valcombe, Châteaux Blanc

50% Roussanne/50% Organic Marsanne 50% Roussanne/ 50% Marsanne Bio

27.00€

50% Roussanne/50% Organic Marsanne 50% Roussanne/ 50% Marsanne Bio

Mas de l'Erme, Avanti Blanc Mas de l'Erme, Avanti Blanc

Bourboulenc, Rolle, Roussanne, Marsanne Organic Bourboulenc, Rolle, Roussanne, Marsanne Bio

9.00€

34.00€

Bourboulenc, Rolle, Roussanne, Marsanne Organic Bourboulenc, Rolle, Roussanne, Marsanne Bio

Maxime and Raphel, chardonnay Maxime et Raphel, chardonnay

IGP Pays d’Oc, 100% Chardonnay IGP Pays d’Oc, 100% Chardonnay

6.00€

24.00€

IGP Pays d’Oc, 100% Chardonnay IGP Pays d’Oc, 100% Chardonnay

Blanc du Lac, Viognier Blanc du Lac, Viognier

IGP Pays D’Oc, 100% Viognier IGP Pays D’Oc, 100% Viognier

6.00€

24.00€

IGP Pays D’Oc, 100% Viognier IGP Pays D’Oc, 100% Viognier

Crazy and Sweet, Domaine de Valcombe Folle et Douce, Domaine de Valcombe

Wine of France, Soft, light, only 9.5°C organic alcohol Vin de France, Moelleux, léger, seulement 9,5°C d’alcool Bio

6.00€

27.00€

Wine of France, Soft, light, only 9.5°C organic alcohol Vin de France, Moelleux, léger, seulement 9,5°C d’alcool Bio

On the side of the roses Du côté des rosés

Château de Valcombe, Pastel Rosé clair Château de Valcombe, Pastel Rosé clair

AOP Costière de Nîmes, Organic Syrah/Viognier AOP Costière de Nîmes, Syrah/Viognier Bio

6.00€

28.00€

AOP Costière de Nîmes, Organic Syrah/Viognier AOP Costière de Nîmes, Syrah/Viognier Bio

Domaine de l’Anchovies Rosé Domaine de l'Anchois Rosé

Old native grape varieties 60% Oillade Musquée, 40% Albert Seibel. Biodynamics, Vieux cépages autochtones 60% œillade musquée, 40% Albert Seibel. Biodynamie,

35.00€

Old native grape varieties 60% Oillade Musquée, 40% Albert Seibel. Biodynamics, Vieux cépages autochtones 60% œillade musquée, 40% Albert Seibel. Biodynamie,

Rosé Guinguette Rosé Guinguette

IGP Pays d'Oc, Grenache and hint of Organic Syrah IGP Pays d’Oc, Grenache et pointe de Syrah Bio

5.00€

20.00€

IGP Pays d'Oc, Grenache and hint of Organic Syrah IGP Pays d’Oc, Grenache et pointe de Syrah Bio

Fandango, Domaine le Nouveau Monde Fandango, Domaine le Nouveau Monde

100% Organic gourmet and salty Grenache 100% Grenache gourmand et salin Bio

6.00€

28.00€

100% Organic gourmet and salty Grenache 100% Grenache gourmand et salin Bio

On the side of the reds Du côté des rouges

The New World, Tradition Le Nouveau Monde, Tradicion

100% Biodynamic Grenache 100% Grenache Biodynamie

38.00€

100% Biodynamic Grenache 100% Grenache Biodynamie

Mas de l'Erme, Avanti Rouge Mas de l'Erme, Avanti Rouge

100% Carignan (short maceration) Organic 100% Carignan (macération courte) Bio

7.00€

30.00€

100% Carignan (short maceration) Organic 100% Carignan (macération courte) Bio

Château de Valcombe Château de Valcombe

AOP Costières de Nîmes60% Syrah / 40% Grenache AOP Costières de Nîmes60% Syrah / 40% Grenache

6.00€

28.00€

AOP Costières de Nîmes60% Syrah / 40% Grenache AOP Costières de Nîmes60% Syrah / 40% Grenache

Mas d'Amile, Vieux Carignan, century-old vines Mas d'Amile, Vieux Carignan, vignes centenaires

IGP Saint Guilhem le Désert (matured in barrels) IGP Saint Guilhem le Désert (élevage en barrique)

50.00€

IGP Saint Guilhem le Désert (matured in barrels) IGP Saint Guilhem le Désert (élevage en barrique)

Domaine Mon Rêve Domaine Mon Rêve

AOP Terrasse du Larzac Organic, Syrah, Grenache, Mourvèdre (matured in barrels) AOP Terrasse du Larzac Bio, Syrah, Grenache, Mourvèdre (élevage en barrique)

42.00€

AOP Terrasse du Larzac Organic, Syrah, Grenache, Mourvèdre (matured in barrels) AOP Terrasse du Larzac Bio, Syrah, Grenache, Mourvèdre (élevage en barrique)

Especially Raphael, Syrah Maxime et Raphael, Syrah

IGP PAYS D’OC 100% Syrah IGP PAYS D’OC 100% Syrah

5.00€

24.00€

IGP PAYS D’OC 100% Syrah IGP PAYS D’OC 100% Syrah

Cave de Berlou, Terroir Calisso Cave de Berlou, Terroir Calisso

AOP Saint-Chinian Berlou, old grape variety predominantly Carignan AOP Saint-Chinian Berlou, vieux cépage à dominante carignan

6.00€

27.00€

AOP Saint-Chinian Berlou, old grape variety predominantly Carignan AOP Saint-Chinian Berlou, vieux cépage à dominante carignan

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